Les bars cachés et rooftops les plus exclusifs d'Amsterdam

Amsterdam boit tôt et bien, mais rarement là où on l'imagine. Les meilleures soirées se jouent dans une cave du vieux centre, sur un toit du Noord ou au bout d'un quai de l'est, jamais sur les terrasses du Leidseplein.

Cinq adresses réparties sur les quatre points cardinaux de la ville, du sous-sol le plus secret au 24ᵉ étage de la Zuidas.

Bar clandestin dans une cave voûtée en brique du vieux centre d'Amsterdam, comptoir éclairé à la bougie

Kelder 17 — Cave voûtée du vieux centre

Oude Zijde (vieux centre)

Derrière la porte sans enseigne d'une maison de commerce du XVIIᵉ, un escalier descend vers une cave d'entrepôt à voûtes de brique où l'on sert quarante couverts, pas un de plus.

L'expérience insolite: Demander le carnet des genièvres : une carte manuscrite de vieux jenevers d'archive, servis à la tulipe comme au Siècle d'or.
Le point fort: Une carte de cocktails bâtie entièrement sur les alcools distillés aux Pays-Bas.
L'atmosphère: Souterraine, feutrée, complice.

Bars & Rooftops

≈ 18 € le cocktail

Oudezijds Achterburgwal 141, 1012 DG Amsterdam

GPS : 52.3722, 4.8983

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Rooftop d'Amsterdam-Noord avec vue panoramique sur l'IJ et la ville au coucher du soleil

Hoogte Noord

Amsterdam-Noord (rive nord de l'IJ)

Au sommet d'une tour de la rive nord, une terrasse en bois tournée plein sud : tout Amsterdam s'étale de l'autre côté de l'eau, du Centraal aux clochers du Jordaan.

L'expérience insolite: Monter juste avant le coucher du soleil et redescendre par le ferry de nuit, gratuit, qui traverse l'IJ en quatre minutes.
Le point fort: Des cocktails au genièvre fumé et une petite carte de bar signée par une cuisine ouverte jusqu'à minuit.
L'atmosphère: Panoramique, décontractée, très amstellodamoise.

Bars & Rooftops

≈ 16 € le cocktail

Overhoeksplein 3, 1031 KS Amsterdam

GPS : 52.3841, 4.9019

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Petit bar de quartier d'Oud-West à Amsterdam, comptoir de marbre et plantes

Comptoir Bellamy

Oud-West (Bellamybuurt)

Seize places autour d'un comptoir de marbre, une cave de vins nature réputée dans toute la ville et des cocktails composés le jour même selon ce qui rentre du marché Ten Katemarkt.

L'expérience insolite: Venir le dimanche soir : le barman ouvre les flacons entamés de la semaine et les sert au verre à prix caviste.
Le point fort: Une sélection de vins nature néerlandais et allemands introuvable ailleurs en ville.
L'atmosphère: Intime, bavarde, résolument locale.

Bars & Rooftops

≈ 14 € le verre

Bellamystraat 51, 1053 BJ Amsterdam

GPS : 52.3665, 4.8654

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Bar de quai dans les docks est d'Amsterdam au crépuscule, grues portuaires et bateaux amarrés

Kade Oost

Oostelijk Havengebied (docks est)

Sur un quai des anciens docks, un long comptoir de bois posé face à l'eau, entre grues conservées et péniches habitées : le bar le plus maritime de la ville.

L'expérience insolite: S'installer sur le ponton flottant amarré devant le bar : on boit littéralement au niveau de l'eau.
Le point fort: Des huîtres de Zélande et un martini au genièvre glacé, servis jusqu'à une heure du matin.
L'atmosphère: Portuaire, venteuse, follement photogénique.

Bars & Rooftops

≈ 15 € le cocktail

KNSM-laan 291, 1019 LE Amsterdam

GPS : 52.3712, 4.9527

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Skybar vitré au sommet d'une tour de la Zuidas à Amsterdam, lumières de la ville la nuit

Skybar Zuidas

Zuidas (sud d'Amsterdam)

Au 24ᵉ étage d'une tour du quartier d'affaires, une boîte de verre suspendue d'où l'on voit, par temps clair, jusqu'aux dunes de la mer du Nord.

L'expérience insolite: Réserver la table d'angle nord-ouest : au crépuscule, on suit l'atterrissage des avions de Schiphol au-dessus des polders.
Le point fort: Une carte de champagnes au verre et un service de cocktails classiques exécutés à la lettre.
L'atmosphère: Élégante, urbaine, vertigineuse.

Bars & Rooftops

≈ 22 € le cocktail

Gustav Mahlerlaan 10, 1082 PP Amsterdam

GPS : 52.3382, 4.8724

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