Les tables les plus confidentielles d'Istanbul

Istanbul mange sur deux rives : les toits de Pera, les remparts de Fatih, les marchés de Kadıköy.

Cinq tables bien réelles, des cuisines de palais aux recettes de village.

Salle de restaurant panoramique au sommet d'un immeuble d'Istanbul

Mikla

Beyoğlu / toit du Marmara Pera

La table de Mehmet Gürs, au 18e étage, invente une cuisine « nouvelle anatolienne » à partir de producteurs suivis un par un.

L'expérience insolite: Commencer par un verre sur le toit terrasse à l'heure de l'appel à la prière, avant de descendre d'un étage pour le menu dégustation.
Le point fort: Le blé, les fromages et les herbes sauvages sourcés dans toute l'Anatolie.
L'atmosphère: Panoramique, contemporaine, précise.

Tables & Gastronomie

Menu dégustation ≈ 120 €

Meşrutiyet Caddesi 15, Tepebaşı, 34430 Beyoğlu

GPS : 41.0301, 28.9745

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Salle lumineuse d'un restaurant avec vue sur la vieille ville d'Istanbul

Neolokal

Karaköy / SALT Galata

Maksut Aşkar relit les recettes des campagnes turques dans l'ancienne Banque Ottomane, avec la péninsule historique en toile de fond.

L'expérience insolite: Dîner face à la silhouette de Süleymaniye qui s'allume, après avoir traversé les salles de SALT Galata.
Le point fort: Les conserves et fermentations maison, préparées à chaque saison.
L'atmosphère: Lumineuse, engagée, patrimoniale.

Tables & Gastronomie

≈ 85 € par personne

Bankalar Caddesi 11, SALT Galata, 34420 Karaköy

GPS : 41.0246, 28.9742

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Table dressée dans un jardin près des remparts d'Istanbul

Asitane

Edirnekapı / près de Saint-Sauveur-in-Chora

Depuis 1991, cette table reconstitue les recettes des cuisines des palais ottomans, retrouvées dans les archives de Topkapı.

L'expérience insolite: Goûter un plat daté du XVIe siècle, servi dans le jardin, à deux pas des mosaïques de Chora.
Le point fort: Une carte qui indique l'année et le banquet d'origine de chaque plat.
L'atmosphère: Érudite, calme, hors des sentiers.

Tables & Gastronomie

≈ 55 € par personne

Kariye Camii Sokak 6, Edirnekapı, 34087 Fatih

GPS : 41.0344, 28.9391

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Terrasse de restaurant de poisson dans une ruelle ottomane

Balıkçı Sabahattin

Cankurtaran / Sultanahmet

Une maison en bois de 1927 et ses tables sous les arbres, où l'on mange le poisson du jour et des mezze dans le plus vieux quartier de la ville.

L'expérience insolite: Choisir sa pièce à l'étal, puis dîner dans la ruelle pavée pendant que passent les trains de Sirkeci.
Le point fort: Les mezze froids, apportés sur un plateau, sans carte.
L'atmosphère: Familiale, bruissante, très locale.

Tables & Gastronomie

≈ 45 € par personne

Seyit Hasan Koyu Sokak 1, Cankurtaran, 34122 Fatih

GPS : 41.0065, 28.9770

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Comptoir de plats régionaux turcs dans un restaurant de Kadıköy

Çiya Sofrası

Kadıköy / rive asiatique

Musa Dağdeviren y sert les cuisines régionales d'Anatolie, du sud-est aux montagnes, dans une salle sans chichis du marché de Kadıköy.

L'expérience insolite: Composer son plateau au comptoir, où les plats changent chaque jour selon les récoltes reçues des villages.
Le point fort: Des recettes documentées, souvent introuvables ailleurs en ville.
L'atmosphère: Populaire, savante, généreuse.

Tables & Gastronomie

≈ 20 € par personne

Güneşli Bahçe Sokak 43, Caferağa, 34710 Kadıköy

GPS : 40.9903, 29.0264

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