Les tables les plus confidentielles de Bangkok

À Bangkok, la grande cuisine se cache aussi bien dans une villa de Sathorn que devant un wok de rue.

Cinq tables réelles, de Sukhumvit au vieux quartier, et une qui remonte le fleuve.

Salle à manger élégante d'une villa transformée en restaurant à Bangkok

Sühring

Sathorn / Yen Akat

Les jumeaux berlinois Mathias et Thomas Sühring servent une cuisine allemande contemporaine dans une villa des années 1970 cachée derrière un mur de verdure.

L'expérience insolite: Demander la table du salon du fond : on y dîne comme chez des particuliers, avec la cuisine visible depuis le couloir.
Le point fort: Une carte allemande revisitée, unique en Asie du Sud-Est.
L'atmosphère: Domestique, élégante, confidentielle.

Tables & Gastronomie

Menu dégustation ≈ 150 €

10 Yen Akat Soi 3, Chong Nonsi, Yan Nawa, Bangkok 10120

GPS : 13.7051, 100.5416

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Curry thaï dressé dans une assiette en céramique sur une table sombre

Bo.lan

Sukhumvit / Phra Khanong

Bo Songvisava et Dylan Jones cuisinent des recettes thaïes anciennes, pilon et mortier, produits fermiers et zéro déchet.

L'expérience insolite: Prendre le menu Bo.lan Balance pour goûter des currys régionaux introuvables au restaurant, servis en une seule fois comme à la maison.
Le point fort: Une maison entièrement autonome en eau et quasi zéro déchet.
L'atmosphère: Végétale, artisanale, engagée.

Tables & Gastronomie

≈ 90 € par personne

24 Sukhumvit Soi 53, Khlong Tan Nuea, Bangkok 10110

GPS : 13.7288, 100.5715

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Comptoir de chef dans un restaurant contemporain de Bangkok

Nahm

Sathorn / Lumphini

La table thaïe historique de Sathorn, qui a remis au goût du jour les recettes de cour et les currys au lait de coco pressé.

L'expérience insolite: Commander le menu partagé et demander l'explication des relish anciens, souvent absents des cartes de la ville.
Le point fort: Des recettes retrouvées dans des livres de cuisine du XIXᵉ siècle.
L'atmosphère: Sombre, sophistiquée, classique.

Tables & Gastronomie

≈ 100 € par personne

27 South Sathorn Road, Thung Maha Mek, Bangkok 10120

GPS : 13.7242, 100.5389

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Cuisinière au wok devant un feu vif dans une échoppe de rue à Bangkok

Jay Fai

Phra Nakhon / Chinatown nord

Une échoppe de rue étoilée où Supinya Junsuta, lunettes de ski sur le nez, cuisine seule au charbon depuis quarante ans.

L'expérience insolite: Venir dès l'ouverture, en semaine : la file s'allonge très vite et le service s'arrête quand le crabe est épuisé.
Le point fort: L'omelette au crabe, servie entière et cuite au wok à feu nu.
L'atmosphère: Populaire, brûlante, légendaire.

Tables & Gastronomie

≈ 45 € par personne

327 Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200

GPS : 13.7529, 100.5045

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Terrasse de restaurant en bord de fleuve avec lanternes et temple illuminé

Supanniga Cruise

Départ ICONSIAM / Chao Phraya

Un bateau en teck restauré qui remonte le fleuve au coucher du soleil en servant la cuisine familiale de Trat et de Khon Kaen.

L'expérience insolite: Choisir le pont supérieur au départ de 17 h 30 pour passer sous le Rama VIII alors que les temples s'allument.
Le point fort: Une table qui change de paysage à chaque plat.
L'atmosphère: Fluviale, chaleureuse, mobile.

Tables & Gastronomie

≈ 70 € par personne

ICONSIAM Pier, 299 Charoen Nakhon Road, Khlong San, Bangkok 10600

GPS : 13.7266, 100.5099

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