Les tables les plus confidentielles de Rome

Rome se mange autant qu'elle se visite. Mais entre les terrasses à menus traduits en six langues du centre et les cantines de quartier, il existe une troisième ville : celle des tables que les Romains gardent pour eux.

Nous avons retenu cinq adresses réparties du centre historique au Gianicolo, de Testaccio à Prati jusqu'à Ostiense, pour composer un itinéraire gourmand qui traverse réellement la ville — et pas seulement son cœur touristique.

Salle raffinée d'un restaurant étoilé du centre historique de Rome

Il Pagliaccio

Centre historique (Ponte / Campo de' Fiori)

À deux ruelles du Tibre, derrière une porte discrète de la via dei Banchi Vecchi, Il Pagliaccio cultive le silence : vingt couverts, des murs crème et une cuisine d'auteur qui regarde vers l'Asie sans jamais quitter Rome.

L'expérience insolite: Demander la table du fond, face au passe, pour suivre le dressage des plats sans quitter sa chaise.
Le point fort: Un menu dégustation en dix temps, signé Anthony Genovese, où le poivre de Sichuan croise l'artichaut romain.
L'atmosphère: Feutrée, minimaliste, très intime.

Gastronomie

≈ 190 € par personne

Via dei Banchi Vecchi 129/a, 00186 Rome

GPS : 41.8985, 12.4664

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Terrasse de restaurant sur la colline du Gianicolo à Rome au crépuscule

Antico Arco

Gianicolo / Monteverde

Perché sur la colline du Gianicolo, à l'écart des flux touristiques, Antico Arco dîne face aux coupoles : la vue la plus romaine de Rome, servie avec une cuisine italienne d'une précision rare.

L'expérience insolite: Réserver à 19h45 pour voir le soleil disparaître derrière Saint-Pierre entre l'apéritif et l'entrée.
Le point fort: La carte des vins du Latium, l'une des plus complètes de la ville, avec des Cesanese introuvables ailleurs.
L'atmosphère: Panoramique, romantique, hors du temps.

Gastronomie

≈ 95 € par personne

Piazzale Aurelio 7, 00152 Rome

GPS : 41.8866, 12.4580

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Flavio al Velavevodetto

Testaccio

Adossée au Monte Testaccio — cette colline artificielle faite d'amphores brisées depuis l'Antiquité —, la salle du fond laisse voir les tessons romains à travers une paroi vitrée. On y mange la cuisine romaine la plus droite qui soit.

L'expérience insolite: Réserver la salle troglodyte du fond et dîner littéralement contre deux mille ans de tessons d'amphores.
Le point fort: La cacio e pepe et la coda alla vaccinara, deux références absolues de la cuisine populaire romaine.
L'atmosphère: Chaleureuse, familiale, profondément locale.

Gastronomie

≈ 45 € par personne

Via di Monte Testaccio 97, 00153 Rome

GPS : 41.8757, 12.4756

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Jardin d'une villa Liberty de Prati à Rome dressé pour le dîner

Enoteca La Torre — Villa Laetitia

Prati (Lungotevere)

Dans une villa Liberty du Lungotevere restaurée par Anna Fendi, cette table étoilée dresse ses couverts sous les oliviers du jardin dès les beaux jours : le luxe romain version discrète, à dix minutes du Vatican.

L'expérience insolite: Prendre l'apéritif dans le petit salon Art nouveau avant de passer au jardin, quand les lanternes s'allument.
Le point fort: Une cuisine méditerranéenne florale et une salle de moins de trente couverts, service à l'ancienne.
L'atmosphère: Élégante, végétale, confidentielle.

Gastronomie

≈ 150 € par personne

Lungotevere delle Armi 22/23, 00195 Rome

GPS : 41.9159, 12.4699

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Trattoria Pennestri

Ostiense

Dans l'ancien quartier industriel d'Ostiense, entre gazomètre et street art, Pennestri réécrit la trattoria : marbre, verrières et une carte qui change chaque semaine au gré du marché de Testaccio.

L'expérience insolite: Terminer la soirée à pied jusqu'au Gazometro illuminé, puis remonter par la via Ostiense couverte de fresques.
Le point fort: Des pâtes fraîches quotidiennes et une carte de vins nature italiens vendue au prix caviste.
L'atmosphère: Vivante, contemporaine, sans esbroufe.

Gastronomie

≈ 55 € par personne

Via Giovanni da Empoli 5, 00154 Rome

GPS : 41.8712, 12.4805

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